Oreo Kagefyld

Her er min selvopfundne opskrift på oreo kagefyld :) Det er nemt at lave og tager ikke langt tid. Hvis man vil have at oreosne skal være knasende, så skal fylder bruges omgående - hvis man lægger kagen sammen, dagen inden den skal bruges, så bliver kiksene bløde, men giver god smag til fyldet :)

Ingredienser:
2,5 dl piskefløde
2 spsk. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
16 knuste oreos (1 pakke)

Fløden piskes stiv med flormelis og vanilje. Kiksene knuses og vendes i :) så nemt, så godt ^^

Dulce de Leche

Fancy som det lyder, så er det en karamel-agtig masse, der kan bruges fyld til kager/whoopie pies, men der er også de, der bruger det som smørepålæg - fx i stedet for nutella :) Man kan lave det helt fra bunden hvis man vil, men man kan også snyde på halvejen og bruge kondenseret mælk på dåse ;)

Ingredienser:
1 dåse kondenseret mælk (man kan sagtens lave flere af gangen)
Vand
Tid ;)

Denne metode er nem, men tidskrævende. Man skal simpelthen koge den lukkede dåse med mælk i vand mellem 3-4 timer. Jeg kogte min 3,5 og den kunne godt have smagt at mere, så måske skal man sigte efter de 4. Dåsen skal være helt dækket af vand under kogningen. og... ja, pas lidt på, når I åbner dåsen, for der kan godt være tryk på ;)

Chokolade Ganache

Et rigtig godt fyld til kage, som bare er superlet at lave :)

Ingredienser:
5 dl fløde
200 g mørk chokolade

Man kan varme fløden i en gryde, hvis man vil, men jeg gør det bare i mikroovnen i en plastikskål :) Når fløden er tæt på at koge, brækkes chokoladen i stykker og blombes i. Sådan lader man det stå i fred i ca. fem minutter, inden man rører massen jævn. Herefter dækkes overfladen med film og sættes på køl - ganachen skal være helt kold, så den kan evt. stå natten over i køleren.
Når helt kold, pisker man langsomt massen stiv - pas på, det kan nemt skille, hvis overpisket.

Kakao-Lagkagebunde

Dette er endnu en mere fast kage, som kan holde formen, når man laver noget mere specielt end bare en normal lagkage ;)

Ingredienser:
150 g flydende margarine
150 g sukker
3 æg
130 g mel
30 g kakaopulver
1 tsk. bagepulver

Forvarm ovnen til 220 grader og beklæd en form med bagepapir.

Pisk margarine og sukker lyst og rør så æggene i et af gangen. Bland mel, kakao og bagepulver sammen og vend det i dejen. Hæld dejen i formen og bag den i ca. 30 min. - Tjek altid om kagen er færdig med at stikke en tandstik i midten.

Håndtaske Kage

Så fik jeg endelig bagt den fødselsdagskage til min veninde, som jeg havde lovet - hun havde fødselsdag for nogle uger siden, men bedre sent end aldrig ;)
Det endte med en håndtaske Kage ^^

 

Kagen består af kakaobunde, stænket med baileys, et tyndt lag Dulce de Leche, et lag chokolade ganache og et lag oreofyld (eget påfund ;)) Opskrifterne ligger under de forskellige kategorier ude til venstre.

 

Jeg begyndte med at bage bundene som en stor kage i en 24cm springform (det krævede to portioner dej), og dele den i tre lag. Herefter skar jeg lige under halvdelen af cirklen væk, for at få den rette form og tegnede så formen af på et stykke bagepapir. Så lagde jeg kagen sammen og lagde den i fryseren.

 

 

Da fyldet var stift nok, satte jeg kagen op på et købt kagefad og smurte den op med en kakao smørcreme - min smørcreme-opskrift tilsat lidt kakao. Så kom kagen på køl, mens jeg lavede fondanten. Efter at have rullet fondanten ud, gav jeg den tekstur med en mønster-rulle, jeg købte til få penge i fakta :) Her kommer skabelonen i bagepapir, jeg lavede før ind i billedet - jeg brugte den til at skære to stykker fondant, der ville passe til kagens sider. Derefter skar jeg en bred stribe, der ville dække toppen. Det kræver lidt fokus at få stykker placeret på kagen, men det er en god måde at gøre det på, når man vil præge fondanten.

Herefter rullede jeg sort fondant ud i lange strimler og brugte til at lave detaljer - sømme og hanke.

 

 

 

For at lave lynlåsen i toppen, skar jeg en rille i fondanten, penslede lidt madlim på (fra panduro) og trykkede så forsigtigt spiselige sølvperler i. Man kan også lave lynlås med fondant, hvis man vil. For at tilføje lidt ekstra realisme, brugte jeg også perlerne til at være nitter på hankene - her lavede jeg en lille fordyning og satte perlen fast med lidt madlim.

 

 



 

For puntens skyld lavede jeg også en rose til at ligge ved tasken, inden jeg skrev min venindes navn i royal icing :) Man skal være opmærksom på, at kagen godt kan tilte lidt hvis den får lov, men ellers har det være et rigtig sjovt projekt - noget jeg nok vil forsøge mig med igen ^^



At fylde en kage

Jeg har gjort mig den erfaring, at det nogle gange er svært at få et jævnt lag fyld i kager, når man bare smækker en klat på midten og breder den ud. Den simpelste løsning er at hælde sit fyld i en stor frysepose (eller sprøjtepose), fx når det alligevel skal på køl for at stivne, for så kan man sprøjte det direkte på kagebunden. Når fyldet er kølet, klipper jeg bare et hjørne af posen og sprøjter en ring ude ved bundens kant, før jeg systematisk dækker hele bunden. Til sidst bruger jeg min kagespatel til at glatte overfladen på fyldet (som nu ligner en lang slange), og så kan næste bund ligges oven på. Problem løst ;)

Hindbærmousse

Denne mousse er rigtig god i kager både med lyse og mørke bunde, gerne sammen med et lag chokolade ganache - en kombination der ofte er brugt i bryllupskager :)

Ingredienser:
250 g hindbær
2 spsk. sukker
2 tsk. vaniljesukker
2 dl yoghurt naturel
5 dl fløde
4 blade husblas

Pisk fløden til flødeskum, og sæt det i køleskabet dækket med et stykke husholdningsfilm.
Bærerne koges i et par minutter (for at sikre sig mod bakterier). De kogte bær moses med en gaffel og blandes med sukker og vanilje. Blandingen køles ned til den er kun er lidt lun.
Husblassen sættes i et glas med koldt vand i ca. 5-10 min. De krammes fri for vand, og derefter smeltes de i mikroovnen (tager meget kort tid), og blandes med bærblandingen - det gøres ved først at blande lidt bærmasse i husblassen for at få samme temperatur, inden husblassen røres i bærene. Yoghurten vendes i bærblandingen, og så vendes det hele med flødeskummet. Moussen stilles i køleskabet i mindst et par timer, inden den bruges - hvis det er en stor kage, jeg skal lave, så lader jeg gerne moussen stivne natten over i køleren - så den ikke løber for mig ;) 

 

Denne opskrift rækker til ca. to kag i en 20 cm kage - der gik ca. én portion til et lag i Barbapapa kagen :)

Barbapapa Kage

Her er det seneste kageprojekt: En barbapapa kage til en lille piges 1 års fødselsdag :)

 

Jeg har ikke en form i den rette størrelse, så derfor bagte jeg seks rektangulære kagelag, hvor formen til barbapapa blev skåret ud af to lag ved siden af hinanden :) Igen brugte jeg de luftige kagebunde, som kan findes under opskrifter i menuen.

Kagen er fyldt med chokolade ganache og hindbærmousse og stænket med en lille smule bailey, for at gøre den ekstra lækker ;) Tidligere stænkede jeg ikke lagene i mine kager, men idet jeg gerne vil gøre mine kager endnu bedre, så har jeg taget det til mig.

Kagen er ca. 23cm bred og 33cm høj - hertil brugte jeg én portion af min fondant opskrift, farvet med lidt pink pasta frugtfarve. Banneret og øjnene er hvid fondant, og stregerne er mørk chokolade sprøjtet ud med en lille sprøjtepose. De små sommerfugle er stukket ud i resten af den lyserøde fondant og malet med lidt ekstra pink frugtfarve og lidt spiseligt sølvpulver :) De lå til tørre natten over mellem to skeer, for at give dem spredte vinger ;) Til slut en sprøjtet kant i royal icing som altid.