Kakao-Lagkagebunde

Dette er endnu en mere fast kage, som kan holde formen, når man laver noget mere specielt end bare en normal lagkage ;)

Ingredienser:
150 g flydende margarine
150 g sukker
3 æg
130 g mel
30 g kakaopulver
1 tsk. bagepulver

Forvarm ovnen til 220 grader og beklæd en form med bagepapir.

Pisk margarine og sukker lyst og rør så æggene i et af gangen. Bland mel, kakao og bagepulver sammen og vend det i dejen. Hæld dejen i formen og bag den i ca. 30 min. - Tjek altid om kagen er færdig med at stikke en tandstik i midten.

Whoopie pies :)

Så har jeg for første gang forsøgt mig med whoopie pies - og jeg er allerede fan af konceptet ;) Det er i princippet lidt som to muffin toppe lagt sammen med lækkert fyld. Det kan man da ikke andet end elske ^^ Her en opskriften på milde kakao Whoopie pies med flødeost fyld:

 

Ingredienser: nok til 10 store

200g mel

1½ tsk. natron

40g kakaopulver

1 knivspids salt

170g smør

150g sukker

1 æg

2 tsk. vaniljesukker

1½ dl fromage frais (eller lign.)

 

Fyld:

250g flødeost - tempereret

50g smør - tempereret

1 tsk. vaniljesukker

100g flormelis

 

Forvarm ovnen til 180 grader. Start herefter med at sigte mel, kakao, salt, natron og vanilje sammen. Pisk smør og sukker luftigt i en skål (lettest med håndmixer). Tilsæt ægget og derefter halvdelen af melblandingen. Når det er pisket i, tilsættes fraisen og til sidst det resterende mel og blandingen piskes jævn. Bemærk at det er en meget tyk dej, da den skal kunne holde formen på pladen uden at flyde ud. 

Jeg skrabede dejen i en frysepose, så jeg kunne sprøjte den ud som runde klatter på bageplader beklædt med bagepapir. Alt efter størrelse skal de bages 12-14 minutter - de er færdige, når man kan trykke let på dem med en finger, uden at efterlade et fingeraftryk/hul. Man kan også stikke en tandstik i dem, som man normalt tjekker kager.

Lad dem køle lidt på pladen, inden de flyttes til en bagerist. Imens de køler, kan man lave fyldet. Osten og smøret piskes sammen (vigtigt at begge dele er stuetempereret) inden vanilje og flormelis tilsættes, hvorefter fyldet piskes jævnt.

 

Man samler sin whoopie pie ved at komme fyld på en af bundene og lægge en anden på toppen, som en lille sandwich :)

 



 

Mandel kagebunde

Jeg er igang med forberedelserne til en navngivningskage her til næste weekend, og i den forbindelse har jeg bagt mandelbunde og frosset dem ned. Tidsmæssigt kan det være en god ting at bage bundene nogle dage i forvejen og så fryse dem ned, så man ikke skal helt så meget, lige inden kagen skal samles. Det gør på ingen måde kagen ringere, og det giver lidt ekstra overskud til at pynte kagen ;)

Så her kommer min opskrift på mandel lagkagebunde - den oprindelige grundopskrift kommer fra en gammel Amo bagebog, men den I får her, er min personligt tilpassede udgave ;)

Ingredienser:
4 æg
175g sukker
1 tsk. vaniljesukker
30 g mandelmel
100 g flydende margarine
130 g mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. citronsaft

Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt - jeg pisker indtil massen bliver lettere og lys gul. Tilføj mandelmel og citronsaft og rør derefter margarinen i massen. Pisk bagepulver og mel sammen i en skål, før det sigtes og vendes forsigtigt i dejen. Bag enten som en stor kage eller enkelte bunde i en form foret med bagepapir ved 200 grader - tynde bunde omkring 15 min, og tykke optil ca. 40. Tjek altid om bunden er færdig ved at stikke en tandstik ned i midten - hvis der sidder våd dej på den, så er bunden ikke færdig.

Som det ses her, har jeg skåret den buede top af kagen, for at få helt lige bunde. Men det behøver bestemt ikke gå til spilde - man kan smuldre toppen til krummer i en pose og gemme dem i fryseren til at lave cake pops senere. Eller man kan gøre det, jeg altid gør - spise den som bagesnack ;)

Grundkage med smør

Denne opskrift er fra samme bog som den smørcreme opskrift, jeg også har skrevet til jer (”Børnefestkager” af Anne Wilson). Egentlig frygtede jeg, at det ville være en kedelig og tør kage, men bestemte mig alligevel for at afprøve den. Og tænk engang, den er faktisk udmærket :) Jeg tror det svarer til det, amerikanere kalder en sponge cake – en svampet lys kage indeholdende smør. Denne slags kage er lidt tungere, end de bunde jeg plejer at lave, som hovedsagelig består af piskede æg – derfor egner denne slags kage sig bedre til at ”bygge” med. Jeg ville bruge opskriften til at lave en Kamera Kage og til den slags kager, er det en fordel at selve kagen er lidt mere robust.

Ingredienser:
150g smør - tempereret
1 ¾ dl sukker
3 æg
2 tsk. vaniljesukker
4 dl mel
2 ½ tsk. bagepulver
¾ dl mælk

Forvarm din ovn til 190 grader, og find en passende form og beklæd den med bagepapir. (jeg brugte en 30x20 cm form). Pisk smør og sukker luftigt, og tilsæt så æg lidt efter lidt og pisk grundigt. Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål og vend dem i massen skiftevis med mælken – rør kun til dejen er jævn. Hæld dejen i den klargjorte form og bag i ca. 35 min eller til en kødnål kan stikkes i midten af kagen og komme ren op. Lad kage køle lidt i formen, inden den tages ud og køler helt på en rist.